Ingredienti: 200 gr di farina, 100 gr di mandorle, 100 gr di zucchero o meglio miele, 100 gr. di cacao in polvere, 100 gr di frutta candita tagliuzzata, 2 gr di cannella, 2 gr. di chiodi di garofano tritati, 80 gr di cioccolato fondente per copertura.

Impastare in acqua tiepida o latte gli ingredienti indicati e lavorare a lungo, fino ad ottenere un composto abbastanza sodo. Formare il pampepato, dandogli la caratteristica forma di calotta.
Cuocerlo in forno, con la massima attenzione, perche se brucia prende l'amaro, e lasciarlo riposare in un luogo fresco umido per dieci giorni. Trascorso questo tempo, ricoprirlo con cioccolato fondente precedentemente fuso.

Vino consigliato: Fortana amabile D.O.C. del Bosco Eliceo